Người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

Người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc theo quy định của pháp luật Việt Nam. Đây không chỉ là nghĩa vụ pháp lý mà còn là nền tảng để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và xây dựng uy tín thương hiệu. Theo quy định mới, người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm do chính chủ cơ sở tổ chức và xác nhận. Vậy cụ thể quy định này như thế nào? Những ai thuộc đối tượng phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm? Hãy cùng Vihabrand tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

I. Tại sao người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm?

1. Căn cứ pháp lý về việc người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

Theo Luật An toàn thực phẩm 55/2010/QH12 và Nghị định 15/2018/NĐ-CP, người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và có giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm. Đây là một trong những điều kiện bắt buộc để cơ sở được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Đặc biệt, theo Nghị định 46/2026/NĐ-CP có hiệu lực từ ngày 26/01/2026, quy định về việc người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm đã có nhiều thay đổi quan trọng. Cụ thể, Nhà nước bãi bỏ hoàn toàn hình thức tổ chức thi và cấp giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm. Thay vào đó, chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm sẽ tự tổ chức tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm và tự chịu trách nhiệm về kết quả tập huấn do mình xác nhận.

Để hiểu rõ hơn về những thay đổi này, bạn có thể tham khảo bài viết chi tiết: Quy định mới về xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm cho doanh nghiệp.

2. Vai trò của việc tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm đối với người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm

Việc người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc:

   - Nâng cao nhận thức và trách nhiệm: Khi người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, họ sẽ hiểu rõ về các mối nguy hại sinh học, hóa học và vật lý có thể ảnh hưởng đến thực phẩm.

   - Đảm bảo quy trình sản xuất an toàn: Người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm để nắm vững các quy trình vệ sinh, bảo quản và chế biến thực phẩm đúng cách.

   - Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm: Khi người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, nguy cơ xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm sẽ được giảm thiểu đáng kể.

   - Tuân thủ pháp luật: Việc người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc, giúp doanh nghiệp tránh các chế tài xử phạt hành chính.

II. Đối tượng nào là người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm?

1. Người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm – Định nghĩa

Người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm được hiểu là những cá nhân tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển và kinh doanh thực phẩm. Theo quy định, người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm bao gồm:

   - Nhân viên sản xuất, chế biến thực phẩm

   - Nhân viên phục vụ ăn uống

   - Nhân viên bảo quản, vận chuyển thực phẩm

   - Nhân viên bán hàng thực phẩm

   - Chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

2. Các cơ sở có người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

Tất cả các cơ sở sau đây có người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm:

   - Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

   - Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống (nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, trà sữa)

   - Bếp ăn tập thể (trường học, công ty, khu công nghiệp)

   - Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng, thực phẩm bảo vệ sức khỏe

   - Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định

Để biết thêm về quy trình cấp giấy chứng nhận cho các cơ sở này, bạn có thể tham khảo: Quy trình cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm năm 2026.

III. Quy định mới về việc người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

1. Chủ cơ sở tự tổ chức tập huấn cho người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

Theo quy định mới tại Nghị định 46/2026/NĐ-CP, thay vì phải đưa người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm đi thi và xin cấp giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm tại cơ quan nhà nước, chủ cơ sở sẽ tự tổ chức tập huấn. Điều này có nghĩa là người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm do chính doanh nghiệp mình tổ chức, và chủ cơ sở phải chịu trách nhiệm về kết quả tập huấn đó.

2. Hồ sơ chứng minh người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

Để chứng minh người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, doanh nghiệp cần lưu giữ các hồ sơ sau:

   - Chương trình tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

   - Tài liệu tập huấn đã sử dụng

   - Danh sách người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm tham gia tập huấn (có chữ ký xác nhận của chủ cơ sở)

   - Kết quả đánh giá (nếu có)

3. Mẫu biểu xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm

Theo quy định mới, các doanh nghiệp thuộc lĩnh vực quản lý của Bộ Công Thương sẽ sử dụng mẫu xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo Mẫu 01 và Mẫu 02 ban hành kèm theo Thông tư 13/2020/TT-BCT. Việc sử dụng đúng mẫu biểu này rất quan trọng để đảm bảo tính hợp pháp của hồ sơ chứng minh người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.

IV. Hướng dẫn thực hiện quy định người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

Bước 1: Xây dựng chương trình tập huấn cho người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

Doanh nghiệp cần xây dựng hoặc thuê đơn vị tư vấn xây dựng chương trình tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm phù hợp với ngành hàng và quy mô của mình. Chương trình này phải đảm bảo cung cấp đầy đủ kiến thức cho người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm về các mối nguy hại, quy trình vệ sinh, và các quy định pháp luật liên quan.

Bước 2: Tổ chức tập huấn cho người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

Tiến hành tập huấn cho toàn bộ người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm và tổ chức đánh giá kết quả. Đảm bảo rằng tất cả người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm một cách đầy đủ và nghiêm túc.

Bước 3: Lập hồ sơ xác nhận người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

Sau tập huấn, chủ cơ sở thực hiện việc xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm bằng cách ký xác nhận vào danh sách người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm đã hoàn thành khóa học (theo mẫu quy định). Hồ sơ này phải được lưu trữ đầy đủ tại cơ sở.

Bước 4: Lưu trữ và xuất trình hồ sơ chứng minh người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

Hồ sơ xác nhận người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm phải được lưu giữ cẩn thận và sẵn sàng xuất trình khi cơ quan chức năng thanh, kiểm tra.

V. Hậu quả pháp lý khi người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm không được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

Việc không thực hiện hoặc thực hiện không đúng quy định người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm có thể dẫn đến các chế tài xử phạt hành chính. Theo Nghị định số 115/2018/NĐ-CP được sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định số 124/2021/NĐ-CP, hành vi vi phạm quy định về tập huấn và xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm sẽ bị xử phạt nghiêm minh.

Cụ thể, nếu người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm không được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, cơ sở có thể bị phạt tiền từ 3.000.000 đồng đến 5.000.000 đồng. Ngoài ra, cơ sở có thể bị đình chỉ hoạt động có thời hạn hoặc thu hồi giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

VI. Câu hỏi thường gặp về việc người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

1. Người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm có bắt buộc không?

Có. Việc người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm là bắt buộc đối với tất cả các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống. Đây là một trong những điều kiện để đảm bảo an toàn thực phẩm và là căn cứ để cơ quan chức năng kiểm tra, xử phạt vi phạm hành chính.

2. Ai chịu trách nhiệm xác nhận người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm?

Theo quy định mới, chủ cơ sở hoặc người đứng đầu doanh nghiệp là người chịu trách nhiệm chính trong việc tổ chức tập huấn và ký xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm của mình.

3. Hồ sơ chứng minh người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cần lưu trữ những gì?

Hồ sơ cần bao gồm: chương trình tập huấn, tài liệu đã sử dụng, danh sách người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm tham dự (có chữ ký xác nhận của chủ cơ sở) và kết quả đánh giá (nếu có). Việc lưu trữ đầy đủ hồ sơ này là yêu cầu bắt buộc.

4. Người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm có thời hạn không?

Mặc dù quy định không quy định cụ thể thời hạn cho một lần xác nhận, doanh nghiệp nên tổ chức tập huấn và cập nhật kiến thức định kỳ hàng năm hoặc khi có quy định mới để đảm bảo người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm luôn nắm vững kiến thức cần thiết.

5. Doanh nghiệp cần làm gì để được tư vấn chi tiết về quy định người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm?

Để được giải đáp cụ thể về quy định người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cũng như hỗ trợ thực hiện các thủ tục pháp lý liên quan, quý doanh nghiệp có thể liên hệ trực tiếp với Vihabrand qua các kênh thông tin chính thức.

VII. Dịch vụ tư vấn về việc người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm tại Vihabrand

Vihabrand tự hào là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực tư vấn pháp lý doanh nghiệp, luôn cập nhật những thay đổi mới nhất của pháp luật để đồng hành cùng doanh nghiệp. Chúng tôi cung cấp dịch vụ tư vấn và hỗ trợ doanh nghiệp thực hiện đúng quy định người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, bao gồm:

   - Tư vấn quy định pháp luật về tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

   - Hỗ trợ xây dựng chương trình tập huấn cho người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm

   - Hỗ trợ chuẩn bị hồ sơ chứng minh người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm

   - Đại diện doanh nghiệp làm việc với cơ quan chức năng

   - Tư vấn các thủ tục liên quan đến giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào liên quan đến quy định người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm hoặc cần hỗ trợ thực hiện các thủ tục pháp lý khác, hãy liên hệ ngay với chúng tôi.

Việc người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc theo quy định của pháp luật Việt Nam. Quy định mới tại Nghị định 46/2026/NĐ-CP đã chuyển giao trách nhiệm tổ chức tập huấn và xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm cho chủ cơ sở. Do đó, các doanh nghiệp cần nắm rõ và thực hiện đúng quy định người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm để tránh các rủi ro pháp lý và xây dựng uy tín thương hiệu. Nếu bạn cần hỗ trợ thực hiện các thủ tục liên quan đến người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, hãy liên hệ ngay với Vihabrand để được tư vấn chi tiết và hỗ trợ tốt nhất.

ĐƠN VỊ DỊCH VỤ ĐẠI DIỆN SỞ HỮU CÔNG NGHIỆP VIHABRAND CO.,LTD

Bạn đang có vấn đề về pháp lý mà không biết cách giải quyết ? Hãy nhấc máy gọi ngay cho chúng tôi

theo số điện thoại : 0933 50 22 55 chúng tôi sẽ tư vẫn và hỗ trợ bạn tốt nhất !

“bảo vệ lợi ích chính đáng của khách hàng như bảo vệ lợi ích của chính mình”. 

Hãy liên hệ ngay cho chúng tôi 

CÔNG TY TNHH QUẢN TRỊ TÀI SẢN TRÍ TUỆ VIHABRAND

Người đại diện: (Ông) NGUYỄN VIỆT HÀ                  Chức vụ: Giám đốc

Địa chỉ trụ sở: Tầng 5A, Tòa nhà Văn phòng Thủy Lợi 4; 286-288, Nguyễn Xí , Phường Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam

Mã số thuế: 0313625602

Điện thoại: (028) 62758 518 - 0934186339                        Email: cskh.vihabrand@gmail.com

Website.https://dangkythuonghieu.org

Hotline: 0933 502 255 – 0934 186 339

 để được hỗ trợ và tiến hành các thủ tục pháp lý nhanh nhất và hiệu quả nhất. 

 Hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

 Xin chân thành cảm ơn quý khách ghé thăm!