Yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm

Yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm là một trong những nội dung được cơ quan quản lý nhà nước đặc biệt siết chặt trong bối cảnh số vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến dịch vụ ăn uống vẫn diễn biến phức tạp. Việc tuân thủ đầy đủ yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm không chỉ giúp nhà hàng, quán ăn, căng tin, bếp ăn tập thể tránh được các chế tài xử phạt mà còn là nền tảng để xây dựng uy tín thương hiệu và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Bài viết dưới đây từ Vihabrand sẽ hệ thống hóa toàn bộ yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm theo pháp luật hiện hành, đồng thời hướng dẫn cách hiện thực hóa các yêu cầu đó một cách hiệu quả nhất.

Căn cứ pháp lý của yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm

Yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm được quy định trực tiếp tại Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12, trong đó xác định rõ quyền, nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân trong bảo đảm an toàn thực phẩm; điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm, sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Cụ thể hóa Luật này, Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết về điều kiện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, thủ tục tự công bố sản phẩm, kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm và các nội dung liên quan trực tiếp đến yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm. Như vậy, có thể khẳng định yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm không phải là những quy định mang tính hình thức, mà được cụ thể hóa bằng các điều kiện vật chất, kỹ thuật và nhân sự có thể kiểm tra, đánh giá được.

Các nhóm yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm

Yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm được chia thành bốn nhóm chính: điều kiện về cơ sở vật chất, điều kiện về trang thiết bị dụng cụ, điều kiện về con người và điều kiện về giấy phép, chứng nhận. Việc nắm rõ từng nhóm yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm giúp chủ cơ sở chủ động rà soát, khắc phục trước khi cơ quan chức năng tiến hành kiểm tra.

Yêu cầu về cơ sở vật chất và địa điểm kinh doanh

Theo yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm, khu vực chế biến và bảo quản thực phẩm phải được bố trí tách biệt với khu vực sinh hoạt, tránh nhiễm chéo giữa thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến. Cơ sở phải có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm; có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ chế biến, kinh doanh thực phẩm. Đối với các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, dù không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm vẫn đòi hỏi phải có dụng cụ che chắn nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng, động vật gây hại; thức ăn phải được bày bán trên bàn, giá, kệ hoặc phương tiện phù hợp.

Yêu cầu về trang thiết bị, dụng cụ chế biến và bảo quản

Yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm quy định dụng cụ chế biến, bảo quản thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến phải được sử dụng riêng, không dùng lẫn để tránh nhiễm khuẩn chéo. Dụng cụ ăn uống, dụng cụ chứa đựng thực phẩm phải bảo đảm an toàn vệ sinh; bao gói và vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không được gây ô nhiễm hoặc thôi nhiễm vào thực phẩm. Nếu không đáp ứng yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm về dụng cụ, cơ sở có thể bị phạt tiền từ 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồng.

Yêu cầu về con người và kiến thức an toàn thực phẩm

Một trong những yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm quan trọng nhất là điều kiện về người trực tiếp chế biến, kinh doanh. Người trực tiếp chế biến thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và có xác nhận của chủ cơ sở; không được mắc các bệnh truyền nhiễm và bệnh lý có nguy cơ lây lan qua thực phẩm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi hoặc tiêu chảy cấp. Khi chế biến, người trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm chín phải đội mũ, đeo khẩu trang, cắt ngắn móng tay và sử dụng găng tay. Chủ cơ sở cũng phải đáp ứng yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm về kiến thức an toàn thực phẩm; nếu không, mức phạt có thể từ 5.000.000 đồng đến 7.000.000 đồng đối với hành vi sử dụng người không đáp ứng kiến thức, và từ 7.000.000 đồng đến 10.000.000 đồng đối với chủ cơ sở không đáp ứng kiến thức.

Yêu cầu về giấy chứng nhận và thủ tục pháp lý

Phần lớn cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đều thuộc diện phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Đây là yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm mang tính bắt buộc, là “tấm vé thông hành” hợp pháp để cơ sở được phép hoạt động. Câu hỏi cơ sở kinh doanh ăn uống có cần Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không được Vihabrand giải đáp rõ: câu trả lời là CÓ đối với hầu hết các trường hợp. Thủ tục cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho hộ kinh doanh cần được thực hiện trước khi khai trương, và điều kiện cấp giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho hộ kinh doanh bao gồm việc đáp ứng đầy đủ các tiêu chí về địa điểm, trang thiết bị, quy trình bảo quản – chế biến và sức khỏe người trực tiếp sản xuất, kinh doanh. Đây chính là những nội dung cấu thành yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm mà cơ quan quản lý sẽ kiểm tra, thẩm định trước khi cấp phép.

Chế tài xử phạt khi không đáp ứng yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm

Việc không tuân thủ yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm dẫn đến các chế tài hành chính với mức phạt khá cao. Theo quy định hiện hành, mức phạt tiền tối đa về an toàn thực phẩm là 100 triệu đồng đối với cá nhân và 200 triệu đồng đối với tổ chức. Các hành vi vi phạm yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm phổ biến có thể kể đến: không có đủ dụng cụ chế biến, bảo quản riêng; để côn trùng, động vật gây hại xâm nhập khu vực chế biến; không thực hiện chế độ kiểm thực ba bước hoặc lưu mẫu thức ăn; sử dụng nước không đạt quy chuẩn để chế biến; không thu gom, xử lý chất thải đúng quy định. Thực tế, nhiều cơ sở kinh doanh ăn uống đã bị xử phạt từ vài triệu đến hàng chục triệu đồng, thậm chí bị đình chỉ hoạt động có thời hạn khi vi phạm nghiêm trọng yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm.

Vihabrand đồng hành cùng cơ sở kinh doanh ăn uống thực hiện yêu cầu an toàn thực phẩm

Thay vì tự mình đối chiếu hàng loạt yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm và đối mặt với nguy cơ hồ sơ bị trả lại hoặc bị xử phạt do thiếu sót, nhiều chủ nhà hàng, quán ăn đã lựa chọn Vihabrand làm đơn vị tư vấn và hỗ trợ pháp lý. Vihabrand cung cấp dịch vụ làm Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trọn gói, đúng quy định mới nhất, giúp hồ sơ được chuẩn bị nhanh – chuẩn – hạn chế rủi ro bị trả lại, phù hợp cho nhà hàng và các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên toàn quốc. Với kinh nghiệm thực tiễn, Vihabrand không chỉ giúp cơ sở nắm vững yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm mà còn hỗ trợ thiết lập quy trình kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn, tập huấn kiến thức cho nhân viên và rà soát điều kiện cơ sở vật chất trước khi cơ quan chức năng thẩm định. Nhờ đó, yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm không còn là rào cản mà trở thành lợi thế cạnh tranh của cơ sở trên thị trường.

Kết luận

Yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm là hệ thống quy định toàn diện, từ cơ sở vật chất, trang thiết bị, con người đến giấy phép và chế tài xử phạt. Việc chủ động tìm hiểu và đáp ứng đầy đủ yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm giúp cơ sở hoạt động hợp pháp, bền vững và tạo dựng niềm tin với khách hàng. Nếu bạn đang chuẩn bị mở nhà hàng, quán ăn hoặc cần rà soát lại điều kiện an toàn thực phẩm của cơ sở mình, hãy liên hệ Vihabrand để được tư vấn chi tiết và hỗ trợ thực hiện đúng yêu cầu các cơ sở kinh doanh ăn uống về an toàn thực phẩm ngay từ đầu.

ĐƠN VỊ DỊCH VỤ ĐẠI DIỆN SỞ HỮU CÔNG NGHIỆP VIHABRAND CO.,LTD

Bạn đang có vấn đề về pháp lý mà không biết cách giải quyết ? Hãy nhấc máy gọi ngay cho chúng tôi

theo số điện thoại : 0933 50 22 55 chúng tôi sẽ tư vẫn và hỗ trợ bạn tốt nhất !

“bảo vệ lợi ích chính đáng của khách hàng như bảo vệ lợi ích của chính mình”. 

Hãy liên hệ ngay cho chúng tôi 

CÔNG TY TNHH QUẢN TRỊ TÀI SẢN TRÍ TUỆ VIHABRAND

Người đại diện: (Ông) NGUYỄN VIỆT HÀ                  Chức vụ: Giám đốc

Địa chỉ trụ sở: Tầng 5A, Tòa nhà Văn phòng Thủy Lợi 4; 286-288, Nguyễn Xí , Phường Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam

Mã số thuế: 0313625602

Điện thoại: (028) 62758 518 - 0934186339                        Email: cskh.vihabrand@gmail.com

Website.https://dangkythuonghieu.org

Hotline: 0933 502 255 – 0934 186 339

 để được hỗ trợ và tiến hành các thủ tục pháp lý nhanh nhất và hiệu quả nhất. 

 Hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

 Xin chân thành cảm ơn quý khách ghé thăm!