Nội dung kiểm tra an toàn thực phẩm trường học mới nhất

1. Kiểm tra hồ sơ pháp lý và điều kiện của cơ sở

Nội dung kiểm tra an toàn thực phẩm trường học bắt đầu từ hồ sơ pháp lý. Đoàn kiểm tra xem xét Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (còn thời hạn) hoặc bản cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở thuộc diện không phải cấp giấy. Với bếp ăn bán trú tự nấu, nhà trường cần có quy chế bếp ăn bán trú đầy đủ, làm rõ trách nhiệm của từng bộ phận trong kiểm soát nguyên liệu, chế biến và phục vụ suất ăn. Nội dung này được Vihabrand hướng dẫn chi tiết tại Quy chế bếp ăn bán trú của nhà trường và công ty trường tiểu học, giúp nhà trường xây dựng văn bản nội bộ đúng căn cứ pháp lý và phù hợp đặc thù từng cấp học.

Đối với căn tin hoặc đơn vị cung cấp suất ăn thuê ngoài, nội dung kiểm tra an toàn thực phẩm trường học còn bao gồm hợp đồng, hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc thực phẩm và giấy chứng nhận đủ điều kiện của bên cung cấp. Thủ tục đăng ký và hồ sơ pháp lý cho căn tin trường học được trình bày cụ thể tại Đăng ký an toàn vệ sinh thực phẩm căn tin trường học.

2. Kiểm tra nguồn gốc nguyên liệu và truy xuất thực phẩm

Một nội dung kiểm tra an toàn thực phẩm trường học không thể thiếu là truy xuất nguồn gốc. Đoàn kiểm tra đối chiếu hợp đồng, hóa đơn, phiếu giao nhận thực phẩm với danh mục nguyên liệu thực tế; kiểm tra nhãn mác, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản và nguồn gốc xuất xứ của thịt, cá, rau củ, gia vị. Nguyên liệu không rõ nguồn gốc hoặc không có chứng từ là dấu hiệu rủi ro cao, cần được ghi nhận và yêu cầu khắc phục ngay.

3. Kiểm tra điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị

Nội dung kiểm tra an toàn thực phẩm trường học về cơ sở vật chất tập trung vào khu vực sơ chế, chế biến, nấu ăn, chia suất và bảo quản. Bếp ăn cần được bố trí theo nguyên tắc một chiều, không nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín; có đủ nước sạch đạt quy chuẩn, hệ thống thoát nước thông thoát, dụng cụ chế biến được phân biệt theo nhóm thực phẩm. Trang thiết bị bảo quản, phương tiện vận chuyển thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh và không gây ô nhiễm.

4. Kiểm tra sức khỏe và kiến thức an toàn thực phẩm của nhân viên

Nhân viên trực tiếp chế biến, phục vụ thức ăn phải có giấy khám sức khỏe định kỳ và giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm còn hiệu lực. Nội dung kiểm tra an toàn thực phẩm trường học cũng xem xét việc chấp hành vệ sinh cá nhân trong quá trình làm việc: mặc trang phục bảo hộ, rửa tay đúng cách, không để móng tay dài, không đeo trang sức khi chế biến. Đây là nội dung quan trọng trong bộ câu hỏi đánh giá kiến thức và thực hành mà Vihabrand giới thiệu tại Những câu hỏi trắc nghiệm về an toàn thực phẩm mới nhất năm 2026.

5. Kiểm tra quy trình chế biến, kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn

Nội dung kiểm tra an toàn thực phẩm trường học trọng tâm là việc thực hiện kiểm thực ba bước: kiểm tra trước khi chế biến, trong quá trình chế biến và trước khi cho học sinh ăn. Đoàn kiểm tra đối chiếu sổ sách ghi chép từng bước, quan sát trực tiếp thao tác sơ chế – nấu – chia suất và đánh giá việc tuân thủ thời gian, nhiệt độ bảo quản.

Lưu mẫu thức ăn là nội dung bắt buộc đi kèm. Mỗi món trong thực đơn phải được lưu mẫu với lượng tối thiểu 100 gram đối với thức ăn rắn, 150 ml đối với thức ăn lỏng, bảo quản ở 2–8°C trong ít nhất 24 giờ kể từ khi học sinh bắt đầu ăn. Mẫu lưu phải được niêm phong, ghi nhãn đầy đủ và không được hủy khi có nghi ngờ ngộ độc hoặc theo yêu cầu của cơ quan quản lý.

Toàn bộ khung pháp lý và yêu cầu thực hiện nội dung kiểm tra an toàn thực phẩm trường học theo quy định hiện hành được hệ thống tại Quy định và thực hiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học, bao gồm Luật An toàn thực phẩm, Nghị định 15/2018/NĐ-CP, Nghị định 155/2018/NĐ-CP và Thông tư liên tịch 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT.

6. Kiểm tra công tác tự giám sát và phối hợp với phụ huynh

Nội dung kiểm tra an toàn thực phẩm trường học còn đánh giá năng lực tự kiểm tra, tự giám sát nội bộ của nhà trường: có kế hoạch kiểm tra định kỳ, sổ theo dõi nguồn gốc thực phẩm, biên bản kiểm thực ba bước, sổ lưu mẫu và hồ sơ xử lý khi có sự cố. Sự tham gia của Ban đại diện cha mẹ học sinh trong giám sát chất lượng bữa ăn là kênh kiểm soát quan trọng, giúp phát hiện sớm các bất thường về khẩu phần, chất lượng và vệ sinh.

Vihabrand đồng hành cùng nhà trường trong kiểm soát an toàn thực phẩm

Nội dung kiểm tra an toàn thực phẩm trường học càng chi tiết thì yêu cầu về hồ sơ, quy trình và bằng chứng thực hiện càng cao. Vihabrand cung cấp giải pháp tư vấn từ xây dựng quy chế bếp ăn bán trú, hoàn thiện hồ sơ đăng ký an toàn vệ sinh thực phẩm căn tin, đến rà soát điều kiện cơ sở vật chất và đào tạo kiến thức cho nhân viên. Việc chuẩn hóa nội dung kiểm tra an toàn thực phẩm trường học ngay từ khâu chuẩn bị giúp nhà trường chủ động đối diện với đợt kiểm tra liên ngành, giảm thiểu rủi ro pháp lý và bảo vệ sức khỏe học sinh một cách bền vững.

ĐƠN VỊ DỊCH VỤ ĐẠI DIỆN SỞ HỮU CÔNG NGHIỆP VIHABRAND CO.,LTD

Bạn đang có vấn đề về pháp lý mà không biết cách giải quyết ? Hãy nhấc máy gọi ngay cho chúng tôi

theo số điện thoại : 0933 50 22 55 chúng tôi sẽ tư vẫn và hỗ trợ bạn tốt nhất !

“bảo vệ lợi ích chính đáng của khách hàng như bảo vệ lợi ích của chính mình”. 

Hãy liên hệ ngay cho chúng tôi 

CÔNG TY TNHH QUẢN TRỊ TÀI SẢN TRÍ TUỆ VIHABRAND

Người đại diện: (Ông) NGUYỄN VIỆT HÀ                  Chức vụ: Giám đốc

Địa chỉ trụ sở: Tầng 5A, Tòa nhà Văn phòng Thủy Lợi 4; 286-288, Nguyễn Xí , Phường Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam

Mã số thuế: 0313625602

Điện thoại: (028) 62758 518 - 0934186339                        Email: cskh.vihabrand@gmail.com

Website.https://dangkythuonghieu.org

Hotline: 0933 502 255 – 0934 186 339

 để được hỗ trợ và tiến hành các thủ tục pháp lý nhanh nhất và hiệu quả nhất. 

 Hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

 Xin chân thành cảm ơn quý khách ghé thăm!